Amarone della Valpolicella

Beschrijving

Amarone della Valpolicella:

Wijnsoort:
Rood
Jaar:
2019
Druivenrassen:
Corvina, Corvinone, Rondinella, aangevuld met 10% druivenrassen die lokaal voorkomen.
Inhoud:
75cl.
Alcoholpercentage:
15,5%
Land:
Italië
Streek:
Veneto
Wijnhuis:

Domini Veneti

In de jaren 80 heeft de oude Cantina van Negrar een ware metamorfose doorgemaakt. De prachtige wijnkelders liggen in het hart van de Appellatie Valpolicella. Onder leiding van technisch directeur Daniel Accordini zijn de rendementen teruggebracht en zijn er enorme investeringen gedaan.
Bovendien werd een nieuwe lijn met topwijnen in het leven geroepen, waarin de wijnen met de hoogste kwaliteit hun plek vinden. Domini Veneti.
De volledige focus ligt hier op de lokale druiven zoals de Corvina, Rondinella, Corvinone en de Molinara. Deze nieuwe lijn topwijnen gaat van een relatief eenvoudige en sappige Valpolicella Classico tot een grootse Amarone Crua ‘Jago’en alles daar tussen in.
Van alle coöperaties in dit gebied is de Cantina van Negrar veruit de allerbeste. Het zijn de wijnen met authentieke en traditionele stijl waarin het fruit altijd de boventoon viert.

Smaaktype:
In de smaak zul je naast vijgen ook kersen proeven. Als de wijn ouder is komt de vijgensmaak en zelfs een beetje het stroperige helemaal goed naar voeren.

Wijnbereiding:
Amarone della Valpolicella komt aan zijn bijzondere smaak door een wel heel speciale behandeling van de druiven.

Alleen de hele rijpe druiven.

De druiven worden met de hand geoogst en daarbij plukt men alleen de héle rijpe druiven. Als dat niet het geval is, hebben ze pech. Dan blijven ze achter. De oogst vindt meestal plaats in de 2^e week van oktober. Na de oogst laat men de druiven gedurende 120 dagen gedeeltelijk indrogen op matten of in speciale geconditioneerde ruimtes. De methode noemt men appassimento.

Doordat het vocht uit de druiven verdampt verliezen ze zo’n 30% tot 40% van hun volume. Hierdoor zijn de druiven dus super geconcentreerd en hebben ze een heel hoog suikergehalte. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met veel body vanwege het hoge alcohol gehalte en de prachtige intense kleur.

In de geur herken je naast vijgen en kaneel ook pruimen, kersen en chocolade.

Amarone, een hele bijzondere wijn!