Sherry produceert men in het uiterste zuiden van Spanje, in de provincie Cádiz.
Er heerst een klimaat met lange, hete zomers, waarbij de temperatuur kan oplopen tot wel 40˚C. Gelukkig verkoelen de zeewinden de wijngaarden. In de winter valt er veel regen Voor de ontwikkeling van de Flor en dus voor de Sherry wijnen is de hoge vochtigheidsgraad aan de kust van essentieel belang.