Wijn is een drank van plantaardige oorsprong. Planten zijn opgebouwd uit organische stoffen, waaronder waterstof, zuurstof, koolstof en anorganische stoffen zoals mineralen, die de plant uit de bodem opneemt. Sommige van de bovengenoemde stoffen komen in hun oorspronkelijke samenstelling in de wijn terecht. Andere ondergaan tijdens het gistingsproces een chemische omzetting voor ze bestanddelen van de wijn worden.
Witte wijnen worden steeds populairder. We kennen ze veelal als jonge wijnen, zonder veroudering. Maar ook zien we de laatste jaren ook steeds meer dat de wijnmakers kiezen voor vergisting op eiken vaten. Hierdoor krijgt de wijn een zachte, volle smaak.