La Bastide Saint Dominique

La Bastide Saint Dominique :

Wijnsoort:
Rood, wijn met respect voor de natuur
Jaar:
2022
Druivenrassen:
80% Grenache, 10% Syrah, 7% Mourvèdre en 3% Cinsault.
Inhoud:
75cl.
Alcoholpercentage:
15%
Land:
Frankrijk
Streek:
Courthézon, Châteauneuf-du-Pape
Wijnhuis:
Gérard en Eric Bonnet
Herkomst:

Uniek Terroir en Bodem

De wijngaarden liggen op plateau’s en heuvels rond het domaine. De bodem bestaat uit klei, zand en kiezels, ideaal voor wijnbouw. De druiven komen van verschillende gebieden: Bédines, Chapouin, Pignan en Guigasse. De oudste wijnstokken zijn 80 jaar, wat zorgt voor intense smaken.

Gérard Bonnet startte in 1976 samen met zijn vrouw Marie-Claude hun wijndomein in een 16e-eeuwse kapel. Gelegen aan de voet van de heuvels van Châteauneuf-du-Pape, beplanten zij de wijngaarden met traditionele druivenrassen zoals syrah en grenache. Sinds 1999 speelt zoon Eric met zijn vrouw Julie een grote rol in het bedrijf. Zij beheren 50 hectare wijngaarden, waarvan 12 hectare in de Côtes-du-Rhône.

Het domein combineert moderne technieken met respect voor tradities. Hier draait alles om kwaliteit en zorg voor de natuur. Naast wijnbouw verhuren zij een sfeervolle gîte, ideaal om de Provence en haar wijnen te ontdekken. Een aanrader dus!

Smaaktype:
La Bastide Saint Dominique Chateauneuf du Pape heeft een diepe, donkerrode kleur. De geur is intens fruitig met tonen van framboos, zwarte bessen en kersenlikeur. De smaak is krachtig, kruidig en verfijnd met een levendige intensiteit.

Wijnbereiding:
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na de ontsteling volgt een vergisting van 25 tot 35 dagen met pigeage en remontage. Pigeage is een Franse techniek waarbij de schilletjes tijdens de gisting handmatig in de most worden ondergedompeld. Tijdens de gisting ontstaat koolzuurgas, waardoor de vaste bestanddelen naar boven worden geduwd. Na enkele dagen vormt zich een dichte laag van schilletjes bovenin de gistingskuip, die regelmatig ondergedompeld moet worden om een optimale extractie van kleur en smaak te garanderen. Remontage houdt in dat de wijn van onderuit de tank wordt opgepompt en over de schillen wordt gesprenkeld om de extractie te verbeteren. De wijn rijpt 18 maanden: 6 maanden in roestvrijstalen tanks en 12 maanden in betonnen cuves.