Wijnen waarvoor de bobal druif gebruikt zijn, zijn meestal rijk van kleur en vol van smaak. Daarnaast hebben deze wijnen over het algemeen een zachte afdronk.

Het is een sterke, vruchtbare soort met zeer grote trossen en wordt alleen in Spanje aangeplant. De druiven hebben een kleurstofrijke schil en veel licht vruchtvlees.

Deze druif wordt gebruikt om goede rosé’s en warme rode wijnen van de maken. Doordat deze druif echter naar een snelle oxidatie neigt is wijn die van deze druivensoort gemaakt is niet geschikt om te laten rijpen in houten vaten. Door druiven toe te voegen van stabiele wijnrassen, wordt deze snelle oxidatie voorkomen. Zo gebruikt met de Bobal druif om wijnen van Grenache en Monastrell iets meer zuren te geven en wat lichter te maken. Deze druif gebruikt men in Levante steek en dan met name in de regio’s Valencia, Alicante, Albacete en  Cuenca.