Beschrijving
Dominio de Berzal Maceracion Carbonica:
Wijnsoort:
Rood
Jaar:
2020
Druivenrassen:
Tempranillo 90%
Viura 10%
Inhoud:
75cl.
Alcoholpercentage:
13,5%
Land:
Spanje
Streek:
Rioja Alavesa
Wijnhuis:
Dominio de Berzal
Herkomst:
Drie broers: José Luis, Juan Mari en Iñigo de Berzal, geboren in Rioja Alavesa. Een enorm voorrecht aldus de broers. Want het is in deze regio van Spanje waar het excellente wijnmaken van generatie op generatie wordt doorgegeven. De Berzal broers zetten met passie de arbeid van hun grootouders voort in het familiebedrijf wat al meer dan een eeuw oud is. Zij vernoemden de wijn namelijk naar hen: Dominio de Berzal. Een wijn, immers doordrenkt van tradities, die erin geslaagd is om te vernieuwen zonder z’n identiteit te verliezen.
De huidige wijnmakerij.
In 1999 is de huidige wijnmakerij geopend. Zodoende konden de Berzal broers hun passie voor wijn ontwikkelen door het produceren van Crianza, Private Selections en prachtige witte wijnen. Elk gemaakt op de meest selectieve manier. Rondom de wijnmakerij ligt 50 hectare aan wijngaarden. Er wordt een beperkt aantal druiven geproduceerd. Wij bezoeken regelmatig de wijnmakerij van José Luis, Juan Mari en Iñigo. Het zijn pure wijnmakers die met zoveel passie en liefde voor de wijn dag en nacht met hun bedrijf bezig zijn. Geen 13 in een dozijn, niet meelopen met de commercie, geen uiterlijk vertoon. Dat is wat hen typeert. Dié passie, net als hun gedrevenheid, proef je in de wijn.
Smaaktype:
Dominio de Berzal Maceracion Carbonica is een fruitige wijn met weinig tannines. Dat deze jonge wijn zo weinig tannines bevat komt door de manier van maken, namelijk de methode Carbonic Maceratie. Hierdoor is het een hele zachte, toegankelijke wijn.
Aroma’s van rode bessen zoals aardbeien, aalbessen en frambozen. De wijn heeft bovendien een perfecte zuurgraad.
Wijnbereiding:
De druiven zijn met de hand geplukt.
Deze wijn maakt men door middel van het proces van Carbonic Maceration.
Een korte uitleg van deze methode:
De hele druiventrossen worden gefermenteerd zonder voorafgaande ontsteling, in roestvrijstalen tanks. De tanks worden hermetisch afgesloten en ingespoten met koolzuurgas. Ondanks dat de druiven niet zijn gekneusd, zullen er door gewicht en transport toch druiven openbreken. En dat is nou juist de bedoeling! Want bij een temperatuur van ca 18 º C vindt in de roestvrijstalen tanks een verstikking plaats van cellen binnenin de druif. Door een chemisch proces, veroorzaakt deze verstikking een langzame gisting in de druif.
Na verloop van een aantal dagen tot enkele weken perst men de wijn en vergist het sap vervolgens verder op een temperatuur van rond de 25 º C . Alle suikers worden zodoende omgezet in alcohol. Door middel van dit proces zullen bouquet en aroma’s die zich aan de binnenzijde van de druif bevinden optimaal worden opgenomen in het sap. Het resultaat is een wijn met veel kleur, veel rood fruit en de wijnen zijn meteen op dronk. Bovendien bevatten ze weinig tot geen tannines!
