Pedro Ximenez

pedro ximenez

pedro ximenez

De Pedro Ximenez druif is bijzonder rijk aan suikers. Voordat er wijnen van deze druif gemaakt worden, worden de overrijpe Pedro Ximenez druiven ook nog eens in de zon gedroogd. De druiven zijn op deze manier eigenlijk naar rozijnen veranderd. Hierdoor worden de suikers in de druiven zelfs nog geconcentreerder. Het gevolg hiervan is dan ook dat de wijnen die van deze druivensoort gemaakt worden bijzonder zoet zijn. Door deze natuurlijke zondroging behoudt de wijn echter wel haar complexe aroma’s en frisheid. Door de karakteristieke en bijzondere smaak worden de wijnen die gemaakt zijn van de Pedro Ximenez druiven voornamelijk gedronken als dessert wijnen.