Dornfelder

De dornfelder is een kruising van de helfensteiner en heroldrebe. Hoewel deze druif eigenlijk werd gekweekt om wijn van rassen met intensieve kleur te verbeteren, is deze blauwe druif toch een zelfstandig leven gaan leiden. Tegenwoordig is de dornfelder zelfs een heuse ‘modedruif’. De wijnen van deze druif die vooral in Pfalz terug te vinden is, zijn te herkennen aan de opvallende diepe rode kleur.

De wijnen van de dornfelder worden meestal gekenmerkt door de krachtige zuren en kruidige en fruitige tonen. Daarnaast zijn in deze wijnen ook meestal stevige, maar niet overheersende tannines te vinden. Kenmerkend voor deze wijnen zijn de tonen van kersen en bramen. Deze tonen zullen echter enigszins naar de achtergrond verdwijnen wanneer de wijnen in houten vaten worden gerijpt. Het resultaat van deze rijping is een stevige, maar soepele wijn waarbij de tannines meer benadrukt worden.